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果蔬保鮮冷庫貯藏規范

果蔬保鮮冷庫貯藏規范
水果、蔬菜在采收后為了保持其新鮮品質(zhì)，放入保鮮冷庫貯藏。
保鮮冷庫內的低溫可以抑制水果、蔬菜的呼吸作用，延緩果蔬后期成熟，減緩果蔬本身的蒸發(fā)作用等，這也就是為什么水果蔬菜在保鮮冷庫內比在自然條件下可以更長(cháng)時(shí)間保鮮貯藏的原因。
當然并不是所有的水果、蔬菜都是儲藏溫度越低溫越好，不同果蔬在保鮮冷庫內貯藏，都有屬于它們更合適的儲藏溫度，如果超過(guò)其本身的保鮮溫度也是會(huì )容易產(chǎn)生生理病害的。
 
根據多種不同的果蔬在保鮮冷庫貯藏，都有相對其本身更合適的貯藏溫度。
如：蘋(píng)果的更適宜溫度為-1~1℃；
廣東香蕉相對適于溫度為11℃；
菠蘿相對適于溫度4~12℃。
同一品種也是會(huì )因為其成熟度和產(chǎn)地或是季節及氣候不同，相對貯藏條件也是會(huì )不同的變化。
比如產(chǎn)于寒帶的果蔬大多數在保鮮冷庫儲藏相對溫度在O℃左右，
而產(chǎn)于熱帶和亞熱帶的果蔬在保鮮冷庫儲藏的溫度就要比O℃高很多。
 
果蔬保鮮冷庫用于貯藏水果、蔬菜時(shí)，保鮮冷庫內的溫度一定要保持其穩定，溫度浮動(dòng)不能太大。
當果蔬保鮮冷庫內溫度浮動(dòng)太大或是太頻，貯藏在保鮮冷庫內的水果、蔬菜表面容易結露，形成大量的水滴，果蔬表面水分也就增加，這容易引起微生物的滋生而造成水果、蔬菜大量的腐爛變質(zhì)。
為了防止果蔬保鮮冷庫內溫度浮動(dòng)可以采取一些措施：
一是要經(jīng)常的檢查保鮮冷庫內溫度情況，如果出現情況要及時(shí)處理；
二是在水果、蔬菜入保鮮冷庫內貯藏前保鮮冷庫一定要先進(jìn)行預冷。
 
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